『日本の伝統食に学びます』

お米と味噌汁を中心に、季節の野菜や海藻、自家製の味噌や漬物などの発酵食品、うまみ と栄養価の高い乾物類を取り入れます。 また、マクロビオティックや薬膳の知識も取り入 れています。

『ご飯へのこだわり』

なかでも、主食であるご飯を大切に、毎朝、店内で精米しています。 精米度合は、玄米よ りも食べやすく、白米よりも栄養豊富な3分搗き。ガス釜で一気に炊き上げます。

『できるだけ国産・できるだけ地元産』

「四里四方に病なし」「身土不二」という言葉があるように、住んでる土地でとれる食材 を食べていると健康に暮らせるという考え方があります。また、ポストハーベストやフー ドマイレージの問題に対するだけでなく、日本の農産物を支えるという意義もあります。

『ベジタリアンでなくても楽しめるメニューを』

なばなで使っている食材はすべて植物性ですが、素材の組み合わせやメリハリを工夫する ことで、ベジタリアンでない方にも満足して頂けるメニューをご用意しています。

『なるべく自分たちの手で。できるだけ心を込めて』

味噌・漬物・小麦たんぱく等、できるだけ自分の手で作ること。そして心を込めて素材に 向き合うことを大切にしたいと思います。

『調味料にもこだわりを』

味噌・醤油は天然醸造のもの。油は圧搾製法のもの。出汁には、北海道産の天然昆布を使 います。また甘味に、白砂糖は使いません。

『おうちでも”なばな”を』

各種お弁当をご用意しています。ご利用目的やご予算など、お気軽にご相談ください。

『皆さん、ご一緒に』

随時、お料理教室や味噌仕込みなど、行っています。 その他にも、食や生活に関する映画 上映やワークショップ、お話会など。 ぜひご参加ください。

『楽しんで過ごして頂くこと』

種々のこだわりをご案内しましたが、いちばん大切なのは、ゆっくりと楽しんで頂くこと。 心を込めておいしいご飯をご用意しています。のんびりした空間で、リラックスしてお過 ごしください。

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  • コクサイショクドウ ナバナ
    穀菜食堂 なばな
  • 〒660-0802
    兵庫県尼崎市長洲中通2-9-10地図で見る
  • 06-6481-0205
  • 営業時間
    11:00-15:00
  • 定休日
    日曜日・月曜日
  • 駐車場なし

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